Limoncello della costiera amalfitana dove comprarlo online
Il famoso liquore dolciastro noto come limoncello richiede solo quattro ingredienti: bucce di limone, alcool di cereali, zucchero e acqua. Tuttavia, come molte delle più importanti tradizioni culinarie italiane, la semplicità della ricetta del limoncello può ingannare. Tutti pensano di avere la vera ricetta per limoncello e anche se la preparazione limoncello sembra analoga a tutte le ricette, la vera ricetta limoncello appartiene solo a pochi produttori del liquore di limoncello sulla Costiera Amalfitana.
Come per fare un buon risotto, una bella forma di Parmigiano-Reggiano, o una bottiglia di aceto balsamico tradizionale, un buon liquore limoncello nasce da ingredienti di qualità, generazioni di saperi, piccoli ma critici ritocchi alla limoncello ricetta e ben custoditi segreti di famiglia tramandati per generazioni. Oggi i limoni di Capri e della Costiera Amalfitana per realizzare il limoncello sono considerati extra speciali. È proprio con questi limoni viene prodotto il vero limoncello che puoi avere direttamente a casa tua ordinandolo su Prodotti Gustosi.
Da dove viene il limoncello?
Secondo alcuni storici, il limoncello fu prodotto per la prima volta dietro le mura di conventi e monasteri, dove birra e vino di ottima qualità erano già un pilastro e dove nelle infermerie monastiche per scopi medicinali venivano comunemente preparati forti elisir alcolici. In effetti, il limoncello potrebbe derivare da un gruppo di liquori chiamati rosoli, bevande alcoliche dolci composte da frutta, spezie, erbe e piante medicinali.
Oltre le mura del convento, fare il liquore al limone divenne un affare di famiglia. I residenti della Costiera Amalfitana probabilmente condividono da secoli bottiglie di limoncello tra familiari e amici. Le ricette iniziarono ad apparire nei libri di cucina regionali intorno al 1900.
Nel 1988 un imprenditore caprese di nome Massimo Canale registra il primo marchio con la parola “limoncello”, utilizzando una ricetta tramandata dalla sua bis-bisnonna e commercializzando la bevanda al di fuori della regione. Era un'idea, e un prodotto, che avrebbe avuto un enorme successo poiché il limoncello ha trasceso non solo la regione ma tutta l'Italia per essere considerato una tradizione internazionale e di livello mondiale.
Come viene prodotto il limoncello
L'Italia è uno dei maggiori produttori mondiali di limoni e la Costiera Amalfitana è al centro di questa industria agricola. La maggior parte dei limoni utilizzati nella produzione del limoncello vengono coltivati addestrando gli alberi a arrampicarsi lungo un'intelaiatura fatta di pali alti circa 3,5 metri, formando un pergolato. I limoni maturano tra febbraio e ottobre, poi vengono colti a mano in base alla loro dimensione, colore e forma.
Il processo di produzione del limoncello inizia con le bucce di limone fresche, prive del midollo bianco amaro che ricopre il frutto. Le bucce più spesse sono preferite per fare il liquore poiché è l'olio nelle bucce che infonde sapore all'alcol. La polpa, generalmente non è necessaria per fare il limoncello e viene trasformata in pasticcini al limone e altri prodotti a base di limone.
Successivamente, le bucce vengono immerse in alcool puro e di alta qualità che rimane inalterato nel congelatore. Diversi produttori di limoncello utilizzano diversi alcolici neutri derivati da grano, uva, barbabietola da zucchero o canna da zucchero. Per almeno quaranta giorni le scorze di limone marinano nell'alcool in luogo buio. Più a lungo sono in infusione, più ricco è il colore e più intenso è il sapore di limone.
Dopo che le bucce hanno macerato per il tempo desiderato, il composto viene filtrato e poi unito ad uno sciroppo di zucchero sciolto in acqua bollente. Rimane lì per un altro mese, coperto in un luogo fresco e buio. Infine, l'intera miscela viene filtrata, quindi imbottigliata e tappata. Ecco nascere il limoncello!